Molen W.A.D. broodmeel

Beschrijving

Molen W.A.D. broodmeel (Wat Anders Deeg) is een broodmix van Volkorenmeel met Roggebloem voor een heerlijk mals brood. Dit broodmeel bevat geen zout, waardoor het ook geschikt is voor mensen die en zoutarm dieet volgen. Bak van Molen W.A.D. een donker meergranenbrood.

Bereiding in de broodbakmachine: 10 gram droge gist, 500 gram Molen W.A.D. broodmeel, 7 gram zout, 310-340 gram koud water, basisprogramma.

Bereiding in een conventionele oven: 10 gram droge gist, 500 gram Molen W.A.D. broodmix, 7 gram zout, 310-340 gram water. Meng het Molen W.A.D. broodmeel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het zout en water bij het Molen W.A.D. broodmeel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen.

Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Bakblik invetten met olie of boter. Deeg uitrollen en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Uitrollen tot de breedte van bakblik. Deeg oprollen vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in bakblik. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 230°C. Afbakken in circa 30-35 minuten.

Ingrediënten: TARWEvolkorenmeel, TARWEgluten, ROGGEbloem, GERST, enzymen (TARWE)

Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1397kJ/330kcal, vetten: 2g, waarvan verzadigde vetten: 0,3g, koolhydraten: 57,5g, waarvan suikers: 1,2g, eiwitten: 16,5g, zout: 00g.