Ommelaand broodmeel

Beschrijving

Bak van Ommelaand broodmeel een heerlijk vezelrijk meergranenbrood. Ommelaand bevat onder andere tarwe, rogge, maïs, spelt, soja, lijnzaad, rode en gele gierst, zonnebloempitten en pompoenpitten.

Bereiding in de broodmachine: 10 gram droge gist, 500 gram Ommelaand meel, 7 gram zout, 260-300 gram koud water, basisprogramma.

Bereiding in een conventionele oven: 10 gram droge gist, 500 gram Ommelaand broodmix, 7 gram zout, 260-300 gram water. Meng het Ommelaand broodmeel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het water bij het Ommelaand broodmeel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Bakblik invetten met olie of boter. Daarna het deeg weer uitrollen. Vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Uitrollen tot de breedte van bakblik. Vervolgens het deeg oprollen vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in bakblik. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 220°C. Afbakken in ca. 30-35 minuten.

Ingrediënten: TARWEmeel, ROGGEmeel, lijnzaad, pompoenpitten, zonnebloempitten, gierst, maïsgries, TARWEgluten, SPELTbloem, dextrose, suiker (gebrand), emulgator:E472e;E482;E322(SOJA);E471, SOJAbloem, ROGGEzuurdesem (gedroogd), enzymen (TARWE), TARWEmoutbloem, meelverbeteraar:E300;E920

Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1550kJ/369kcal, vetten: 6,6g, waarvan verzadigde vetten: 1,1g, koolhydraten: 58,7g,
waarvan suikers: 2,9g, eiwitten: 15,2g, zout: 00g

Inhoud: 2000 gram.