Oogst broodmeel

Beschrijving

Het meel voor Oogstbrood is gemaakt van de eerste tarwe die dit jaar geoogst is. Het is een mix op basis van tarwevolkorenmeel aangevuld met granen en zaden zoals lijnzaad, zonnebloempitten en sesamzaad. De zaden die verwerkt zijn in het meel voor Oogstbrood bevatten veel onverzadigde vetten. Oogstbrood is niet alleen lekker maar ook gezond.

Bereiding in de broodbakmachine: 10 gram droge gist, 500 gram meel voor Oogstbrood, 7 gr. zout, 305-345 gram koud water, basisprogramma.

Bereiding in een conventionele oven: 10 gram droge gist, 500 gram meel voor Oogstbrood, 7 gr. zout, 305-345 gram water. Meng het meel voor Oogstbrood en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het water bij het meel voor Oogstbrood en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen.

Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Bakblik invetten met olie of boter. Deeg uitrollen en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Uitrollen tot de breedte van bakblik. Deeg oprollen vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in bakblik. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op 230°C. Afbakken in ca. 30-35 minuten.

Ingrediënten: TARWEvolkorenmeel, enzym (TARWE), zonnebloempitten, SOJAbonen, TARWEgluten, HAVERvlokken, ROGGEbloem, lijnzaad, SESAMzaad, GERST, enzymen (TARWE)

Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1596kJ/380kcal, vetten: 10,2g, waarvan verzadigde vetten: 1,5g, koolhydraten: 45,5g, waarvan suikers: 1,7g, eiwitten: 22,0g, zout: 00g, vezels: 10,0

Inhoud: 2000 gram.