Natuurlijk Spelt broodmeel

Beschrijving

Natuurlijk Spelt broodmeel is een broodmix voor een lichtmeergranen speltbrood. Natuurlijk Spelt broodmeel is een mengsel van onder andere speltbloem, speltvolkorenmeel, zonnebloempitten en sesamzaad.

Bereiding in de broodbakmachine: 10 gram gist, 500 gram Natuurlijk Spelt broodmeel, 280-320 gram koud water, basisprogramma.

Bereiding in een conventionele oven: 10 gram gist, 500 gram Natuurlijk Spelt broodmeel, 280-320 gram water. Meet de temperatuur van de omgeving en het Natuurlijk Spelt broodmeel. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het water bij het Natuurlijk Spelt broodmeel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen.

Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Bakblik invetten met olie of boter. Deeg uitrollen en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Uitrollen tot de breedte van bakblik. Deeg oprollen vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in bakblik. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op 230°C. Afbakken in ca. 30-35 minuten.

Ingrediënten:
SPELTbloem, SPELTvolkorenmeel, zonnebloempitten, gedextrineerd TARWEmeel, geroosterde TARWEmoutmeel, moutextract (GERSTenmout, water), enzym (TARWE), SESAMzaad, SOJAbonen, TARWEgluten, gejodeerd zout, natuurlijk kleurstof E150a

Voedingswaarde per 100 gram:
energie: 1554kJ/368kcal, vetten: 6,5g, waarvan verzadigde vetten: 0,8g, koolhydraten: 57,5g, waarvan suikers: 2g, eiwitten: 17,9g, zout: 2g.