Molenbruin broodmeel

Beschrijving

Molenbruin broodmeel is een mix van Tarwevolkorenmeel en Tarwebloem van de molen. Met Molenbruin broodmeel kun je een traditioneel bruinbrood bakken.

Bereiding in de broodbakmachine: 10 gram droge gist, 500 gram Molenbruin broodmeel, 7 gram zout, 290-330 gram koud water, basisprogramma.

Bereiding in een conventionele oven: 10 gram droge gist, 500 gram Molenbruin broodmeel, 7 gram zout, 290-330 gram water. Meng het broodmeel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het zout en water bij het Molenbruin broodmeel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek laten rijzen.

Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Vervolgens bakblik invetten met olie of boter. Deeg uitrollen en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Uitrollen tot de breedte van bakblik. Deeg oprollen vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in bakblik. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Verwarmd dan de conventionele oven voor op ± 230°C. Afbakken in ca. 25-30 minuten.

Ingrediënten: TARWEbloem, TARWEvolkorenmeel, enzym (TARWE)

Voedingswaarde per 100 gram: energie 1409kJ/333kcal, vetten 1,5gr, waarvan verzadigde vetten 0,3gr, koolhydraten 63,5gr, waarvan suikers 1gr, eiwitten 14,3gr, zout 0gr.

Inhoud: 2000 gram