Klooster broodmeel

Beschrijving

Klooster broodmeel is een mix van onder andere tarwebloem, roggemeel, havervlokken en lijnzaad. Bak een heerlijk licht meergranen kloosterbrood met dit broodmeel. Het meel voor een Kloosterbrood is vergelijkbaar met het 6-granen Broodmeel.

De naam heeft dit broodmeel te danken aan het klooster in Yesse, die in Kropswolde een kloosterboerderij had.

Bereiding in de broodbakmachine: 10 gram droge gist, 500 gram Klooster broodmix, 280-320 gram koud water, basisprogramma.

Bereiding in een conventionele oven: 10 gram droge gist, 500 gram Klooster broodmeel, 280-320 gram water. Meng het Kloosterbrood meel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het water bij het meel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ±25 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen.

Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 25 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Bakblik invetten met olie of boter. Deeg uitrollen en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Uitrollen tot de breedte van bakblik. Deeg oprollen vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in bakblik. Afdekken met vochtige doek en 60 minuten laten rijzen op kamertemperatuur. Conventionele oven voorverwarmen op ± 230°C. Afbakken in ca. 30-35 minuten.

Ingrediënten: TARWEbloem, HAVERvlokken, ROGGEmeel, GERSTemeel, lijnzaad, geplette TARWE, TARWEgluten, SOJAgrits, gepelde gierst, gebrande GERSTemout, TARWEenzymen, zout, meelverbeteraar:E300

Voedingswaarde per 100 gram:energie: 1445kJ/341kcal, vetten: 2,9g, waarvan verzadigde vetten: 0,4g, koolhydraten: 63,2g, waarvan suikers: 1,2g, vezels: 5g, eiwitten: 14,1g, zout: 1,1g.

Inhoud: 2000 gram.