Desembloem (voorheen Classique Tarwebloem)

Beschrijving

Desembloem is puur bloem, tarwebloem zonder toevoegingen. Dit broodmeel wordt gemaakt van tarwekorrels, fijn gemalen tussen de molenstenen, waar de kiemen niet uitgehaald zijn. Deze bloem is zowel geschikt voor bakken in de broodbakmachine als voor brood bakken in de oven. Doordat deze desembloem geen toevoegingen heeft, is het erg geschikt om desembrood mee te bakken. Een recept om desembrood te bakken, kun je hier vinden.

Let op: voorheen was de naam van dit product Classique Tarwebloem.

Verkrijgbaar in zakken van 2 kilo en 25 kilo. Of kies voor de aanbieding van 10 kilo: je ontvangt dan 5 zakken van 2 kilo.

Ingrediënten: TARWEbloem.

Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1430kJ/337kcal, vetten: 1g, waarvan verzadigde vetten: 0,1g, koolhydraten: 69g, waarvan suikers: 1g, vezels: 3g, eiwitten: 13,5g, zout: 0g.

Wit brood uit de broodmachine

Doe eerst 10 gram droge gist, 500 gram Desem Tarwebloem, 7 gram zout en 300-340 gram koud water in het bakblik van de broodbakmachine. Bak het brood vervolgens op het basisprogramma, dit is een programma dat circa 2 uur duurt. Bekijk tips voor het bakken van brood in de broodbakmachine hier op de website.

Bereiding in een conventionele oven

Ingrediënten: 10 gram droge gist, 500 gram Desembloem, 7 gram zout en 300-340 gram water. Meng eerst de desembloem en de gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevingstemperatuur en – de ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Hierna voeg je het zout en het water bij de bloem en kneed je het deeg tot het een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ± 25 minuten op kamertemperatuur onder een vochtige doek rijzen.

Rol het deeg vervolgens uit op een met bloem bestoven werkplek. Bol het deeg losjes op en laat het 25 minuten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Vet het bakblik in met olie of boter. Rol het deeg uit en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Maak de plak deeg net zo breed als de breedte van het bakblik. Rol nu het deeg op vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in het bakblik. Dek nu het af met een vochtige doek en laat 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwarm ondertussen de conventionele oven voor op ± 230°C. Tenslotte bak je het brood af in circa 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Tips voor het bakken van brood in de oven kun je hier op de website vinden.