Groothandel

Oude Granen Broodmeel

Login om prijs te bekijken

Oude Granen Broodmeel is een broodmix waar oergranen in verwerkt zijn. Dit zijn granen zoals gierst, eenkoorntarwe en spelt. Je bakt met dit broodmeel een wat compacter brood. Erg geschikt om bijvoorbeeld een vloerbrood mee te bakken.

Bereiding in de broodmachine:  25 gram droge gist, 500 gram Oude Granen broodmeel, 270-310 gram koud water, basisprogramma.

Bereiding in een conventionele oven: 25 gram droge gist, 500 gram Oude Granen broodmeel, 270-310 gram water. Meng het broodmeel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het zout en water bij het Tarwevolkoren broodmeel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ± 20 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen. 

Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 20 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Bakblik invetten met olie of boter. Deeg uitrollen en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Uitrollen tot de breedte van bakblik. Deeg oprollen vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in bakblik. Afdekken met vochtige doek en 30 minuten laten rijzen op kamertemperatuur.  Conventionele oven voorverwarmen op ± 230°C. Afbakken in ca. 30-35 minuten.

IngrediëntenTARWEbloem, volkoren TARWEmeel, volkoren ROGGEmeel, TARWEgluten, gierst, volkoren SPELTmeel, eenkoornTARWE, lijnzaad, zonnebloempitten, suikerbietvezel, suiker, zeezout, plantaardige olie(raapzaad), GERSTemoutextract, basterdsuiker, bakkershoning, volkoren SPELTdesem(gedroogd), meelverbeteraar:E300, enzymen (TARWE)

Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1485kJ/351kcal, vetten: 5g, waarvan verzadigde vetten: 0,6g, koolhydraten: 60g, waarvan suikers: 4,2g, eiwitten: 14,4g, zout: 1,5g

Inhoud: 1000 gram.

Artikelnummer: 647 Categorieën: ,

Beschrijving

Oude Granen Broodmeel is een broodmix waar oergranen in verwerkt zijn. Dit zijn granen zoals gierst, eenkoorntarwe en spelt. Je bakt met dit broodmeel een wat compacter brood. Erg geschikt om bijvoorbeeld een vloerbrood mee te bakken.

Bereiding in de broodmachine:  25 gram droge gist, 500 gram Oude Granen broodmeel, 270-310 gram koud water, basisprogramma.

Bereiding in een conventionele oven: 25 gram droge gist, 500 gram Oude Granen broodmeel, 270-310 gram water. Meng het broodmeel en gist en meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = de temperatuur van het toe te voegen water. Voeg het zout en water bij het Tarwevolkoren broodmeel en kneed tot het deeg een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ± 20 minuten op kamertemperatuur onder vochtige doek rijzen. 

Deeg uitrollen op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en 20 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Bakblik invetten met olie of boter. Deeg uitrollen en vouw eerst de rechterkant tot over het midden en daarna de linkerkant. Uitrollen tot de breedte van bakblik. Deeg oprollen vanaf de bovenkant en leg het deeg met de naad naar beneden in bakblik. Afdekken met vochtige doek en 30 minuten laten rijzen op kamertemperatuur.  Conventionele oven voorverwarmen op ± 230°C. Afbakken in ca. 30-35 minuten.

IngrediëntenTARWEbloem, volkoren TARWEmeel, volkoren ROGGEmeel, TARWEgluten, gierst, volkoren SPELTmeel, eenkoornTARWE, lijnzaad, zonnebloempitten, suikerbietvezel, suiker, zeezout, plantaardige olie(raapzaad), GERSTemoutextract, basterdsuiker, bakkershoning, volkoren SPELTdesem(gedroogd), meelverbeteraar:E300, enzymen (TARWE)

Voedingswaarde per 100 gram: energie: 1485kJ/351kcal, vetten: 5g, waarvan verzadigde vetten: 0,6g, koolhydraten: 60g, waarvan suikers: 4,2g, eiwitten: 14,4g, zout: 1,5g

Inhoud: 1000 gram.